Un terroir exceptionnel sur les contreforts des Dentelles de Montmirail dans un environnement de pinèdes et de garrigues offre aux grenaches, syrahs et mourvèdre de ce Gigondas une puissance et une ampleur révélées par une lente maturation. Cécile Dusserre, la vigneronne, lui transmet son élégance naturelle. Cet Adage du Domaine de Montvac est chaudement recommandé pour toutes les viandes en sauce, le gibier et le fromage puissant. Bu jeune, il accompagnera élégamment les mets poivrés.

Le bouquet nous dévoile des fruits subtils, cerises noires, mûres, myrtilles puis l’essence balsamique de réglisse et de menthe. Les tanins, magnifiquement matures révèlent les fruits luxuriants de son bouquet. Son équilibre le rend très digeste. En finale, Adage prend une finale de chocolat noir et de café moulu. Une complexité si puissante que chaque gorgée sera une nouvelle découverte aromatique.

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