L'Auriol est le nom occitan désignant le Loriot, l'oiseau d'or. D'or, cette blanquette l'est certainement. Sans dosage aucun, il tient sa mache et sa matière d'un second élevage plus long - entre 12 et 15 mois, comme en Champagne - avant d'être dégorgé. Le vin est un modèle de fraîcheur et de finesse.
Couleur or fin. La pomme verte caractéristique du mauzac met le ton de la fraîcheur. Elle est accompagnée de notes florales telles la fleur de tilleul d'une agrume légèrement confite et du levures fraîche. Non dosé, ce vin offre une attaque fraîche, pur et vive. Les arômes nous rappellent le parfum au nez. Belle finale sur une touche iodée.
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