Le Domaine la Colombette est la référence mondiale des vins à alcool réduit. Commençant par sa gamme "Plume" à 9% d'alcool, l'expérience à permis à Vincent Pugibet d'imaginer ce vin délicieux à 0% d'alcool. Le point de départ? Produire un vin de qualité et non pas un vin à 0%. De ce vin de qualité il fallait arriver à un vin de qualité à 0% d'alcool. La réussite du pari repose sur 3 piliers: le grenache comme cépage dominant du domaine, la technique de la désalcoolisation, maîtrisée depuis plus de 10 ans et la conservation du vin. Au final, un vin qui allie goût et plaisir, sans les risques inhérents à l'alcool.
Couleur saumon clair. Le vin présente une bulle fine et une mousse crémeuse. Nez de petits fruits rouges, dominés par la fraise. L'attaque est fraîche et fruité. On ne remarque qu'après que le vin est un peu doux, parfaitement équilibré par son acidité. Finale désaltérante. Pour l'apéritif... on en redemande!