Ce vin est l'unique cuvée réalisée au domaine. C'est peu dire que toute la production dépend du travail minutieux à cette bouteille. La vendange machinale permet de rentrer les raisins à leur maturité optimale. Un soin particulier est apporté au tri et au pressurage des raisins afin de conserver l’intégrité des baies. La vinification est faite en cuve inox thermo régulées. Ensuite, le vin est gardé pendant 6 mois sur lies fines jusqu'à l'embouteillage.
Couleur claire et brillante. Parfum de citron vert, d'herbe fraîchement coupée, une pointe de poivre. L'attaque est nette, le vin est bien défini. Arômes de citron vert, pamplemousse, coing. Belle et longue finale portée par les acides. Un reflet particulièrement complet du Sauvignon Blanc.