Domaine de Montvac - Complicité
Élégance et fraîcheur de la clairette pour cette cuvée intimiste élaborée sur un terroir de safres (du sable compressé) qui lui confère une grande personnalité. Pressurage délicat des plus belles grappes. Vinification en demi-muid et en wineglobe (cuve de vinification en verre). Élevage sans bâtonnage afin de préserver la délicatesse de ce cépage. Un peu moins de 1000 bouteilles produites tous les ans.
Ce vin complexe dévoile des arômes d'abricot, de fenouil, de pêche, de limon et de pomme verte. De l'attaque jusqu'à la finale, ce vin laisse une impression de fraîcheur intense, malgré sa concentration. Cet exercice éminemment difficile à réaliser, a été réussi avec brio par la vigneronne. Un grand vin.