Vincent Pugibet prouve que ce cépage type des "climats froids" a aussi un avenir en Languedoc. Il ne faut pas chercher loin pour comprendre cette réussite: le domaine applique les mêmes recettes qu'en Bourgogne dont une densité de plantation qui oblige les plantes à chercher les minéraux dans le sol. Ce Pinot Noir est élevé un an en demi-muid, des barriques de 660 litres. Le bois apporte un léger charme sans dominer les arômes de ce cépage délicat.
Rouge écarlate translucide, typique du Pinot Noir. Arômes délicats de fruit rouges - baies et cerises mûres. En bouche, cerises gourmandes soutenues par quelques épices. Belle acidité apportant beaucoup de fraîcheur au vin.