Avec Provignage, on ne peut se rapprocher d'aucun autre vin existant. Il n'a même aucune similitude avec les « Romorantin » produits dans la région. On est dans un autre monde avec une distinction, une race, et une minéralité sublimes. Lorsqu'on le goûte, on ressent totalement la pureté de son terroir, composé de graves et de silex. Le vin propose beaucoup d'ampleur, avec des arômes de poires, coings, fleurs blanches, miel et noisettes.
Couleur moyennement dorée, intense. Les premières sensations sont discrètes. Le vin dégage un parfum de fruit et fleurs blancs après aération. L'attaque est précise, pure et ciselée. Le vin évolue vers des notes plus amères d'agrumes. L'éternelle finale présente un caractère très noble. Un très grand vin.