Domaine des Perdrix - Vosne Romanée
Les climats Les Quartiers de Nuits, Les Hautes Maizières et les Chalandins à prédominance argileuse - bénéfique au Pinot Noir - composent ce Vosne-Romanée. Les raisins sont préalablement partiellement égrappé et une macération pré-fermentaire à froid d'une durée permet d'extraire les composés phénoliques. La fermentation alcoolique est réalisée avec des levures indigènes. Après la macération, vin de presse et vin de goutte sont soigneusement séparés et élevés séparément. Le vin est élevé et mis en fût pendant 18 mois avec 30% de fûts neufs.
Couleur rouge virant vers la brique, fort translucide. Arôme délicat de framboise et de griotte, soutenu par un sous-bois très fin. L'attaque est nette, fine, sur un fruit rouge très frais. Tanin tout en dentelle merveilleusement intégré avec la matière. Début d'arômes tertiaires. Finale moyennement longue sur les arômes de sous-bois, merveilleusement soutenu par la fraîcheur du vin.