Les vignes de Romorantin chez Luc Percher sont certainement centenaires, si elles n'ont pas 120 ans. La concentration dans ses vins est impressionante. Afin de faire exprimer au mieux sa parcelle située juste derrière son domaine, Luc ne travaille qu'en agriculture biologique et utilise les levures indigènes pour la fermentation. On dit que les vins blancs sont à boire jeunes. l'Exception confirme la règle avec ce vin. Quelques années de garde lui permet d'atteindre son apogée.

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