Domaine des Perdrix - Vosne-Romanée

Les climats Les Quartiers de Nuits, Les Hautes Maizières et les Chalandins à prédominance argileuse - bénéfique au Pinot Noir - composent ce Vosne-Romanée. Les raisins sont préalablement partiellement égrappé et une macération pré-fermentaire à froid d'une durée permet d'extraire les composés phénoliques. La fermentation alcoolique est réalisée avec des levures indigènes. Après la macération, vin de presse et vin de goutte sont soigneusement séparés et élevés séparément. Le vin est élevé et mis en fût pendant 18 mois avec 30% de fûts neufs.

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