Domaine J. Laurens - La Matte
Ziehier een uitzonderlijke wijn. Uitzonderlijk omdat deze crémant de Limoux flirt met de bovengrens van het toegelaten gebruik van mauzac. De 15% van deze druif die gedurende 24 tot 36 maanden gelagerd is - dubbel zo lang als wat courant in Champagne geldt - ontwikkelt de volle complexiteit van gestoofde appel en groene vruchten. Chenin Blanc bevordert de spanning in de wijn. De aroma's van noten en brioche zijn alomtegenwoordig.
Schitterende kleur van fijn goud. De neus is delicaat en complex. Parfum van cedraat (een citrusvrucht), noten, appel en verse gisten. De wijn is droog, spannend, fris en levendig in de aanzet. De gegrilde aroma's in de afdronk en de zuiverheid van de wijn zullen de meest kritische liefhebbers van schuimwijnen overtuigen.