Entre 2 is diep geworteld in de filosofie van een "andere Bordeaux" zoals Joël Duffau die bedenkt. Naast het strikt naleven van de biowijnbouw, is de hele productieketen gericht op de beperking van de ecologische voetafdruk. De stop is in was, lichtere flessen worden gebruikt, recycleebare kurken, ... Deze wijn is geen klassieker Entre 2 Mers, bekend voor zijn lichtere wijnen. Al is de herkomstbenaming niet echt roemrijk, toch maakt Joël deze Sauvignon Blanc in de traditie van een lichte Graves.
Deze witte wijn schittert. De neus is complex en biedt ons een breed scala aan indrukken, waardig voor een goede Sauvignon Blanc: citrus, witte bloemen, exotisch fruit. Een gastronomische wijn met een verbluffende afdronk. Aarzel niet om de wijn te decanteren.