Quand on crée un vin en honneur d'un mentor renommé, mieux vaut être à la hauteur. Le mentor, c'est Il Cavalieri de Michele Satta. Fabio Motta se cale dans la logique de son exemple. Il profite des étés plus frais le long de la côte et des différences de température diurnes et nocturnes pour créer un sangiovese tout en dentelle. Une partie de la récolte est pressée en vendange entière afin d'extraire le végétal noble du sangiovese à parfaite maturité