Grenache Gris - Cépage
Histoire du grenache gris
Le grenache gris est une mutation du grenache noir qui s'est produite il y a plusieurs siècles: les mutations de couleur dans les cépages sont assez communes et se déroulent naturellement sur de longues périodes. La mutation donne un cépage à la peau plus claire, tout en conservant plusieurs des caractéristiques de son parent.
On ne connaît pas très bien le chemin que grenache gris a pris depuis son apparition, le grenache noir lui faisant trop d’ombre. La reconnaissance et la valorisation du cépage sont relativement récentes. Les producteurs du Roussillon l’ont longtemps assemblé dans la production de vins doux naturels. Ensuite, il fut assemblé avec les cépages blancs de la région, principalement macabeu et grenache blanc.
Voyageant depuis l’Espagne vers le Roussillon, ensuite le Languedoc et quelques îles comme la Sardaigne, petit à petit, grenache gris laisse son empreinte dans le bassin méditerranéen, trouvant sa place chez des vignerons passionnés par la minéralité et la complexité du cépage.
Reconnaître le grenache gris
Extrémité du jeune rameau épanoui, duveteux blanc à liseré faiblement carminé,
Jeune feuilles aranéeuses, vertes ou légèrement à plages bronzées, très brillantes,
Feuilles adultes de taille moyenne à cinq lobes et un sinus pétiolaire en lyre plus ou moins ouverte,
Grappes et baies de taille moyenne à grande avec une peau épaisse de couleur gris rosé. Le fruit arrive à une maturité plutôt tardive.
La structure de la plante lui permet de résister assez bien aux maladies ainsi qu’à la sécheresse, typique des cépages adaptés aux climats chauds et précipitations faibles. Typiquement, grenache gris est bien adapté aux sols graveleux ou caillouteux peu acides.
Dégustation du grenache gris
On s'attend généralement à un vin qui peut varier de la légèreté et du fruité à une expression plus riche selon le terroir et les techniques de vinification. Le grenache gris se manifeste souvent par des arômes délicats de poire, de pêche blanche, et parfois des notes florales, avec une possible pointe d'agrumes et des nuances de minéralité. En bouche, il a généralement une belle acidité qui équilibre sa rondeur et un degré d'alcool souvent généreux, typique du grenache. Certains vignerons élaborent des vins où la partie minérale et la fraîcheur sont mises en avant, surtout lorsqu'ils proviennent de régions plus fraîches ou de vignes plantées en altitude.
Quels plats combinent avec un grenache gris
Pour un vin jeune et frais, on pourrait s'aventurer avec des fruits de mer comme des huîtres ou des crevettes grillées, qui résonneraient avec la minéralité et la vivacité du vin. Si le vin est plus riche et élevé en barrique, des plats plus élaborés tels que les viandes blanches en sauce crème, les gratins de légumes, ou même un risotto aux champignons pourraient être de magnifiques compagnons. En région méditerranéenne, un accord simple mais délicieux implique de servir le grenache gris avec une brandade de morue où la richesse de la préparation est contrebalancée par la fraîcheur du vin.
La diversité du grenache gris le rend adaptable à de nombreux contextes, que ce soit sur des tables simples ou des banquets plus recherchés. C'est le type de cépage qui peut révéler de belles surprises, surtout lorsqu'il est travaillé par des vignerons qui ambitionnent de mettre en avant son potentiel unique.