Le Bilhar Plots blanc est produit à partir de raisins achetés auprès de deux vignerons du village d'Elvillar. Il s'agit d'un assemblage de viura et de garnacha blanca fermenté avec des levures naturelles, après une courte macération avec les peaux, et élevé pendant un an en fûts de chêne français de 500 litres. Le contact avec la peau offre une couleur dorée au vin. Mais la grande surprise de ce vin, c'est bien cet extraordinaire jeu entre l'acidité et les arômes de ce vin qui ne finira pas de vous étonner.