Cet assemblage languedocien de syrah et de grenache noir est l'aboutissement d'une longue réflexion entamée depuis plus de 6 ans. Jean-Benoît s'est engagé de plus en plus sur une voie où son rôle est limité à faciliter les processus que la nature connaît autrement mieux que nous. Les raisins sont fermentés avec les levures naturellement présentes sur les peaux des raisins, sans l'ajout de sulfites ni d'autres additifs chimiques. Le vin est ensuite élevé en cuve béton afin de privilégier le fruit croquant.