Deze assemblage uit de Languedoc van Syrah en Grenache Noir is de uitkomst van een lange denkoefening die meer dan 6 jaar geleden werd aangevat. Jean-Benoît heeft hoe langer hoe meer een weg ingeslagen waarbij zijn rol beperkt is tot het faciliteren van de processen die de natuur beter kent dan wij. De druiven worden gefermenteerd met de gisten die van nature aanwezig zijn op de schillen van de druiven, zonder toevoeging van sulfieten of andere additieven. De wijn wordt vervolgens gerijpt in betonnen vaten om het knapperige fruit te bevoordelen.