Vincent Pugibet prouve que ce cépage type des "climats froids" a aussi un avenir en Languedoc. Il ne faut pas chercher loin pour comprendre cette réussite: le domaine applique les mêmes recettes qu'en Bourgogne dont une densité de plantation qui oblige les plantes à chercher les minéraux dans le sol. Ce Pinot Noir est élevé un an en demi-muid, des barriques de 660 litres. Le bois apporte un léger charme sans dominer les arômes de ce cépage délicat.