Vincent Pugibet bewijst dat deze typische druif van de koele klimaten ook in de Languedoc een toekomst heeft. Het succes valt niet ver te zoeken: de gebruikte technieken, waaronder een hoge beplantingsdensiteit, zijn ontleend aan de Bourgogne, Pinot Noir-streek bij uitstek. Deze Pinot Noir wordt een jaar opgevoed op Demi Muids, houten vaten van 660 liter. Hierdoor krijgt de wijn een lichte houtlagering zonder de aroma's van deze delicate druif te overheersen.