Les Preuses est le climat du Chablis Grand Cru situé le plus au nord et le plus en altitude. Le climat ne fait que 11,4 ha, dont 0,69 hectares appartiennent au domaine. Les pieds de vigne de chardonnay ont plus de 60 ans et sont solidement ancrés dans le sol, ce qui leur permet d'extraire au mieux les qualités minérales spécifiques de ce climat. La tenue exemplaire de la vigne permet de chercher l'équilibre parfait entre alcool, acides et matière. La vinification en cuve inox favorise la recherche du fruit et de la finesse de ce climat réputé pour sa fraîcheur.