Casale dello Sparviero - Domaine viticole
Le Casale dello Sparviero - la maison de l'épervier - se dresse fièrement dans le décor pittoresque de la Toscane, terre de prédilection pour les amateurs de Chianti. Ce domaine, dont les origines remontent au 16ème siècle, se love au cœur des collines de Castellina in Chianti, où les vignobles profitent d'un terroir unique et d'un microclimat favorable à la culture de la vigne.
L'histoire du Casale dello Sparviero est intimement liée aux grandes familles toscanes qui l'ont possédé et ont contribué à sa renommée. Cependant, c'est à partir des années 1970 que le domaine prend un tournant décisif, se spécialisant dans la production de Chianti Classico. Sous l'impulsion de nouveaux propriétaires, la restructuration et la modernisation du domaine ont été entreprises pour exprimer au mieux la qualité du terroir dans chacun de ses vins.
La gestion du domaine est un subtil mélange de tradition et de modernité. Avec un profond respect pour l'environnement toscan, Casale dello Sparviero pratique une viticulture attentive et soignée. Les vignes sont cultivées avec une approche qui vise à préserver le sol et à encourager la biodiversité, avec des méthodes traditionnelles qui cohabitent avec des techniques de pointe pour optimiser la qualité des raisins. Ces efforts sont récompensés par l'obtention d'un label bio pour toutes les vignes du domaines.
Au cœur de la culture du domaine, c'est évidemment le sangiovese qui est à l'honneur, variété roi de la région et pilier du Chianti Classico. Les autres cépages, comme le canaiolo et le colorino, viennent compléter la mosaïque de saveurs, apportant diversité et complexité aux cuvées.
Les travaux au chai se font dans le respect des règles de l'art vinicole toscan, alliant méthodes traditionnelles et technologie moderne. L'élevage des vins s'effectue en grande partie dans des caves creusées dans la pierre, garantissant une température constante et une atmosphère idéale pour la maturation des vins. Les Chianti Classico du domaine passent par un vieillissement en barrique de plusieurs vins, en préservant le caractère fruité et la vivacité typique du sangiovese.
La dégustation d'un vin du Casale dello Sparviero est un hommage aux collines de Chianti, avec des arômes de fruits rouges, des notes florales et une finesse tannique qui fait chanter les palais. Leur souci de qualité se retrouve dans une gamme de vins qui racontent une histoire de passion pour la terre et de dévouement à l'excellence du Chianti Classico.
Le Domaine Casale dello Sparviero est ainsi non seulement un gardien de la tradition viticole de la Toscane, mais aussi un artisan moderne qui façonne avec minutie des vins expressifs, reflets d'un patrimoine historique enrichi au fil des siècles.