Le temps passé sur lies en cuve inox et béton oeuvre sa magie pour ce vin. Le vin gagne énormément en plénitude et en développement aromatique unique. Mais la magie n'est possible que grâce au travail d'un magicien. Adi prolonge sciemment la durée de la vendange de ses chenins, ajoutant le fruit fraîchement récolté à la cuve en fermentation. Pour gagner en fraîcheur, le vigneron effectue une vendange entière, récupérant ainsi les arômes végétaux murs du bois.