La Petite Cordillère est issue de l'une des parcelles les plus escarpées et les plus hautes de Castelreng. Les vignes sont exposées sud-est et 320 mètres d'altitude. Cette combinaison géographique permet au Chenin d'atteindre une maturité optimale tout en conservant l'acidité nécessaire pour provoquer complexité aromatique et tension. Les raisins sont pressés doucement à leur arrivée à la cave et fermentés naturellement en acier inoxydable. Comme l'exige l'appellation Limoux, le vin passe par un bref élevage en fûts de chêne avant de vieillir en fûts neutres de 500 litres.