Les vins Bernatas sont uniques dans la région par leur précision et leur fraîcheur. Cela est dû en grande partie aux sites plus élevés et exposés au nord, mais leur approche méticuleuse dans la cave ne doit pas être sous-estimée ! L'Outreblanc provient d'une seule parcelle plantée en 2000. Les sols argileux et une orientation nord-ouest aident les raisins à mûrir régulièrement tout au long de la saison de croissance. Ils conservent ainsi leur d'acidité et leur complexité aromatique. L’Outreblanc a un style très soigné qui témoigne de l’approche adroite et méticuleuse de Jérôme en cave. Ici, il divise la fermentation alcoolique entre des cuves en acier inoxydable et des foudres de 2000 litres, ce qui donne un vin avec une belle texture et une pureté de fruit.