De wijnen van het domein Bernatas zijn uniek in de regio vanwege hun precisie en frisheid. Dit is grotendeels te danken aan de hogere, meer noordelijk gerichte percelen. Het belang van hun nauwgezette aanpak in de wijnkelder kan echter niet worden onderschat! De druiven van l'Outreblanc komen van een perceel dat in 2000 werd aangeplant. Kleigronden en een noordwestelijke oriëntatie zorgen ervoor dat de druiven gelijkmatig rijpen gedurende het groeiseizoen. Ze behouden hierdoor hun zuren en aromatische complexiteit. l'Outreblanc heeft een zeer zorgvuldige stijl die getuigt van de bekwame en nauwgezette aanpak van Jérôme in de kelder. In de kelder verdeelt hij de alcoholische gisting over roestvrijstalen tanks en vaten van 2.000 liter, wat resulteert in een wijn met een prachtige textuur en zuiverheid van fruit.