L'Auriol est le nom occitan désignant le Loriot, l'oiseau d'or. D'or, cette blanquette l'est certainement. Sans dosage aucun, il tient sa mache et sa matière d'un second élevage plus long - entre 12 et 15 mois, comme en Champagne - avant d'être dégorgé. Le vin est un modèle de fraîcheur et de finesse.