Ce joli vin aérien est issu d’une fermentation partielle où le sucre naturel n’achève pas sa transformation en alcool. Ainsi, ce vin naturellement sucré n'affiche que 6 à 7% d'alcool. L'étiquette florale est piquée à la tradition qui voulait qu’on mette en bouteille à la vieille lune de mars. Cette période correspond au moment où les amandiers se couvraient de fleurs.