Domaine de l'Arjolle - Echappée Gourmande - Zéro Syrah-Cabernet

Aussitôt récoltés, les raisins sont mis en cuve et vinifiés. La macération ne dure qu'une dizaine de jours à basse température afin de favoriser une extraction fruitée. Un élevage de 3 mois apporte de la structure au vin. Une fois vinifiés, les vins sont désalcoolisés. Sous vide, le point d'ébullition de l'alcool diminue ce qui permet de très peu chauffer le vin pour faire évaporer l'alcool. Les arômes intenses ne sont que très peu altérés par ce procédé, ce qui permet de réaliser un vin sans alcool et - extrêmement rare dans ce créneau - sans sucres ajoutés.