S3NS est conçu par Joël Duffau avec l'écologie comme seule référence. L'utilisation de malbec à part égale avec merlot et cabernet franc contre un peu les effets de la crise climatique sur la vigne. L'utilisation de bouteilles allégées, d'étiquettes recyclables, d'éviter tout plastique, ... permet de réduire au maximum l'empreinte écologique. Au niveau vin? Comme d'habitude: généreux et sincère, à l'image du vigneron.