Quelle merveilleuse et rafraîchissante introduction aux vins blancs des Coteaux d'Aix en Provence. Porté par le vermentino et accompagné d'ugni blanc, ce vin est superbe pour l’apéritif et à déguster avec des entrées légères, des tapas, des sardinades et autres anchoïades. La vendange est effectuée la nuit afin de rentrer les raisins le plus frais possible et d'éviter tout risque d'oxydation du jus.