Doña Blanca  -  Cépage

Histoire du doña blanca

L’histoire du doña blanca - aussi connu sous le nom de siria - commence en Espagne, où il trouve ses racines dans la région de la Castille et Léon, précisément dans les provinces de Zamora et d'Orense. Pourtant, il est mentionné une première fois dès 1513 sous le nom de cigüente. Les premières mentions depuis Pinhel, au Portugal, sont faites dès 1531.

Souvent confondu avec d'autres variétés moins connues, le doña blanca a longtemps été une énigme pour les ampélographes. Les techniques d'ADN modernes ont aidé à déterminer que le doña blanca est issu d’un croisement entre le cépage hebén et un cépage encore indéterminé. Les efforts de viticulteurs locaux passionnés ont permis de préserver son identité et forger sa réputation.

Le doña blanca est surtout présent dans le nord-ouest de l'Espagne où il est principalement cultivé pour produire des vins blancs frais et aromatiques. Il est fortement apprecié dans le Bierzo où le doña blanca est assemblé avec des cépages indigènes comme le godello pour créer des vins complexes et équilibrés. Cependant, il joue également un rôle dans l'élaboration de vins régionaux dans le Valdeorras et d'autres appellations galiciennes.

Hors de ses frontières natales, le doña blanca demeure une curiosité. Cependant, son adaptabilité lui permettrait de prospérer dans d'autres climats méditerranéens chauds investis par des viticulteurs cherchant à apporter une touche de diversité dans leur gamme de vins blancs.

Et puis, n’oublions pas, que ce cépage méconnu est malgré tout le troisième cépage espagnol et le deuxième portugais avec respectivement près de 40.000 hectares et un peu plus de 11.000 hectares plantés.

Comment reconnaître le doña blanca?

Les grappes sont de taille petite à moyenne, avec une forme conique et compacte et de petites baies vert jaunâtre légèrement elliptiques, une peau moyennement épaisse et une pulpe de consistance moyenne.

Comment goûte le doña blanca?

Le doña blanca offre une palette de saveurs qui évoque immédiatement des fruits du verger tels que la poire et la pomme, avec parfois une note subtile de fleurs blanches et de miel. Les vins produits à partir de ce cépage sont légers, avec une acidité moyenne, ce qui les rend parfaits pour être dégustés jeunes.

Quels accords pour un doña blanca ?

Ce cépage trouve sa place sur une table de fruits de mer, ou accompagné de tapas espagnoles traditionnelles comme les calamars frits ou une tortilla. Plus surprenant, il peut se marier délicieusement avec des plats à base de légumes méditerranéens grillés, ou même des sushis, grâce à sa fraîcheur et sa légèreté.