Avec Provignage, on ne peut se rapprocher d'aucun autre vin existant. Il n'a même aucune similitude avec les « Romorantin » produits dans la région. On est dans un autre monde avec une distinction, une race, et une minéralité sublimes. Lorsqu'on le goûte, on ressent totalement la pureté de son terroir, composé de graves et de silex. Le vin propose beaucoup d'ampleur, avec des arômes de poires, coings, fleurs blanches, miel et noisettes.