Issu de vignes relativement jeunes sur un terroir calcaire innervé d'argile rouge et de silex. Vendange manuelle, vinification spontanée par levures indigènes en cuves inox et long élevage dans les galeries de tuffeau souterraines. L'élevage sur lies fines est effectué en tonneaux et demi-muids dont 10% de bois neuf. Au final, un vin au bouquet généreux, sapide en bouche et, si l'amateur peut résister à la tentation, tout autant taillé pour la garde qu'il est plaisant jeune.