Régnant en maître absolu des vins doux naturels du Roussillon, depuis quelques années, Mas Amiel a insisté sur les vins secs. Avec Natural, le domaine signe une entrée de gamme qui n'en est pas toute à fait une - vous l'aurez compris au prix. Ces vins expriment principalement l'expression d'un cépage sur le terroir du domaine. En utilisant de petites cuves inox, le fruit du cépage - ici le Cinsault - est mis en avant. Le terroir? C'est le schiste limoneux sur quelques unes des meilleures parcelles de Maury. Les levures indigènes sont quant à elles responsables pour la combinaison du fruit et du terroir. Le tout? Un vin hautement digeste, tout en finesse, tout en caractère.