Kalk und Kreide est le vin signature du domaine et donne une image claire des vins du sud de la Styrie. Les raisins de la cuvée proviennent de 55 petites parcelles et sont cueillis à la main. La vinification se déroule en fûts d'acier inoxydable et repose sur la fermentation spontanée des raisins. Après vinification, le vin est élevé 6 mois sur lies fines.