Cavallotto Bricco Boschis - San Giuseppe Barolo Riserva

San Giuseppe est une enclave de Bricco Boschis. Ce vignoble d'une superficie d'un peu moins de 4 hectares est considéré comme le meilleur de la colline. Le Nebbiolo est ici plus puissant et montre plus de complexité. Les frères Cavallotto le vinifient séparément à juste titre. Afin d'obtenir des arômes parfaits, une extraction très douce et longue a été choisie dans des cuves de fermentation horizontales et rotatives utilisant les levures indigènes. Dans les meilleurs millésimes, le résultat est magique.