Cavallotto Bricco Boschis - San Giuseppe Riserva

San Giuseppe is een enclave Bricco Boschis. Deze wijngaard met een oppervlakte iets minder dan 4 hectare wordt beschouwd als het beste van de heuvel. De Nebbiolo is hier krachtiger en toont meer complexiteit. Om die redenen wordt die door de broers Cavallotto apart gevinifieerd. Om perfecte aroma's te bekomen werd gekozen voor een zeer zachte en lange extractie in horizontale, roterende gistingstanken met behulp van eigen gisten.