A Merced fait directement référence à cette première sensation quand le domaine a atterri dans le Bierzo. La fraîcheur, les forêts, les collines et la culture de la région nous laissent à sa grâce et à sa merci disent les propriétaires. Les raisins proviennent de San Lorenzo, de vignobles situés à 600 mètres d'altitude et où le quartz et l'ardoise dominent dans le sol. 50% de la récolte est foulé à pied et l'autre moitié est éraflée. La fermentation a lieu dans des foudres de 1000 litres. L'élevage en futs bordelais de 2 à 3 vins évite le marquage par le bois.