A Merced verwijst rechtstreeks naar die eerste indruk die Bierzo had op de eigenaars van het domein wanneer ze in de streek belandden. De frisheid, de bossen, de heuvels en de cultuur van de regio laten ons over aan zijn gratie en genade zeggen ze. De druiven komen uit San Lorenzo, van wijngaarden gelegen op 600 meter boven zeeniveau en waar kwarts en leisteen de boventoon voeren. 50% van de oogst wordt in volle trossen met de voeten gekneusd en de andere helft wordt ontsteeld. De spontane gisting vindt plaats in vaten van 1000 liter. De rijping in Bordeaux-vaten van 2 tot 3 wijnen vermijdt een al te grote invloed van het hout.