Domaine de l'Arjolle - Echappée Gourmande - Zéro Grenache-Merlot

Zodra ze zijn geoogst, worden de druiven in vaten geplaatst en gevinifieerd. De gisting duurt slechts een tiental dagen om een ​​zachte extractie te bevorderen. Eenmaal gevinifieerd, worden de wijnen gedealcoholiseerd. Onder vacuüm daalt het kookpunt van de alcohol, waardoor de wijn heel weinig verwarmd kan worden om de alcohol te verdampen. De intense aroma's worden door dit proces slechts in geringe mate gewijzigd, waardoor het mogelijk is een wijn te produceren zonder alcohol en – uiterst zeldzaam in deze niche – zonder toegevoegde suikers.