De Provençaalse stijl past goed bij deze frisse en fruitige Toscaanse sangiovese! De sangiovese wordt 's nachts met de hand geplukt om de versheid van het sap te behouden. De druiven wordt licht geperst vooraleer het sap slechts enkele uren in contact blijft met de druivenschillen. De wijn wordt kort gevinifieerd en gerijpt in roestvrijstalen tanks.