Pouilly-Fumé - Wijngaard
We vinden de eerste bronnen over deze heel oude wijngaard in de vijfde eeuw. Onder de naam "Pauliacum super fluvium ligerim" verwijst "fluvium ligerim" naar de Loire en Pauliacum naar "het domein van Paulus".
Rond 680, laat bisschop Vigile het domein van Pouilly "Pauliaca villa" met haar wijnstokken na aan de abdij Notre-Dame-d'Auxerre. Dankzij het werk van de geloofsgemeenschappen - in het bijzonder de Benedictijnen - kent de wijngaard van Pouilly sur Loire een hoge vlucht. We gaan nog vaak merken hoe groot de impact is van de monniken op de wijnindustrie.
De nalatenschap van de monniken wordt gehonoreerd in een perceel van 4 hectare dat de Loire overziet. Op dat perceel "loge aux moines" gaven de monniken destijds onderdak en voedsel en de voorbijgaande pelgrims.
Ondanks 5 eeuwen oorlog en gevechten die de streek teisteren kunnen de wijnen van Pouilly hun bekendheid ontwikkelen. Onder anderen raken ze bijzonder vermaard in Vlaanderen, wingebied van de graaf van Nevers. De liefde van de Vlaming voor deze wijn zal nooit echt verloren gaan.
In de streek wordt enkel droge witte wijn geproduceerd. Dit is in tegenstelling tot de grotere zusterstreek Sancerre (Pouilly ligt op de rechteroever van de Loire, tegenover Sancerre) waar wit, rood en rosé wordt geproduceerd.
Alhoewel Sauvignon Blanc de wijngaard in volume domineert, is hij niet de enige druif die ter plaatse wordt geteeld. Om de tweestrijd tussen Sauvignon Blanc en Chasselas te begrijpen moeten we teruggaan tot midden 19de eeuw. In Parijs waren tafeldruiven toen bijzonder populair en Chasselas was hiervoor heel geliefd.
De prijzen voor de "doré de Fontainebleau", de bijnaam van Chasselas, lag zelfs hoger dan de prijs voor de wijndruiven. De aanplant van Chasselas kende hierdoor een ware explosie. Heel snel bereikte de oppervlakte van de wijngaarden waarop Chasselas groeit 100 hectaren. Elk jaar werd tot 3000 ton per trein naar Parijs vervoerd.
Einde 19de eeuw werd de volledige wijngaard van Pouilly vernietigd door de phylloxera-luis. Alle stokken werden gerooid. Een aantal wijnboeren plantten hun wijngaarden opnieuw met Chasselas op wortels van Amerikaanse druivenrassen.
Helaas voor Pouilly heeft in die paar jaren Parijs de druiven van het Zuiden van Frankrijk ontdekt. En dus werden alle pijlen opnieuw gericht op de productie van wijndruiven. Sauvignon Blanc die fantastische aroma's ontwikkelt in de dit koele klimaat heroverde opnieuw haar dominante plaats in de streek.
In 1929 werden 2 herkomstbenamingen opgericht: "Pouilly sur Loire" AOC is voorbestemd voor wijnen op basis van Chasselas, en "Pouilly Fumé" AOC - de afkorting van "Blanc-Fumé de Pouilly" voor die op basis van Sauvignon Blanc.
Waar komt dan Fumé vandaan? Wel, die refereert in de eerste plaats naar de rokerige aroma's van vuursteen die men snel gewaar wordt in de Sauvignons van de streek. De reden hiervoor is niet ver te zoeken: silex (vuursteen) is een belangrijke component van het plaatselijke terroir.
Credit
foto door het BIVC, Bureau des vins de Centre Loire