De druiven worden met de hand geoogst en alleen de eerste most wordt opgevangen, dit is het druivensap die tijdens de eerste zorgvuldige persing uit de oogst loopt. Een dergelijke lage mostopbrengst is alleen gebruikelijk bij topwijnen. Zoals voor zijn betere Rioja's, geeft David Sampedro voor zijn basiswijnen niet toe aan compromissen. Het resultaat? Een heerlijk frisse garnacha uit de hoogvlakten van Navarra