Domaine J. Laurens - Clos des Demoiselles

Wijnjaar na wijnjaar heeft deze Crémant de Limoux een uitzonderlijke status gekregen. De wijn wordt gemaakt op basis van de "coeur de cuvée". Die bestaat uit de beste sappen chardonnay, chenin blanc en pinot noir van het domein. De wijn bevat een groter aandeel pinot noir, waardoor de wijn aan structuur wint. De lange lagering - 15 tot 24 maanden - staat garant voor een fijne, lichte parel en een romige, smeuïge mousse. De wijn kan van het aperitief mee aanschuiven aan tafel. Uiteraard om de schelpdieren te vergezellen. Maar hij is ook krachtig genoeg om een kalfsblanquette te volgen.