Deze oude wijnstokken op het perceel 'Les Pargues werden geplant volgens de techniek die sélection massale wordt genoemd. Volgens die techniek worden de betere stokken in een wijngaard vermenigvuldigd door entingen. In plaats van te leunen op identieke klonen, krijgt de wijngaard hierdoor zijn eigen karakter met zijn eigen specifiek genetisch materiaal. Voeg daaraan toe de lagere rendementen en je bekomt een rijkere, meer veelzijdige chardonnay uit Chablis.