In de juiste handen levert de even verassende als onbekende rufete blanca prachtige wijnen op. De druiven zijn afkomstig van de granietgronden van de Sierra de Francia en de leisteengronden van de Sierra de Quilamas. Ontstelen en triage in de kelder. De wijn blijft een tijdje in contact met de schil om de kleur, fijne tannines en aromatische kracht uit de druiven te halen. Fermentatie met inheemse gisten. Na de gisting wordt de wijn geperst en in Franse eikenhouten vaten van 500 liter geplaatst. Rijping en bâtonnage op fijne gisten gedurende 6 maanden vooraleer de wijn onaangeroerd blijft gedurende 3 jaar.