Deze pétillant naturel (petnat) is het product een vinificatie volgens de méthode ancestrale et naturelle. De most wordt 48 uur gemacereerd, tijdens dewelke de merlot zijn kleur gedeeltelijk afgeeft. De wijn wordt gebotteld en afgesloten wanneer de gisting bijna ten einde is. Zonder mogelijk om te ontsnappen uit de fles zal de CO2 in de wijn oplossen. Er wordt geen sulfiet toegevoegd, de wijn wordt op natuurlijke wijze beschermd door de kooldioxide.