Cavallotto Bricco Boschis - Langhe Nebbiolo

100% Nebbiolo van Bricco Boschis (inclusief Vignolo en San Giuseppe), geoogst in de tweede week van oktober. De druiven zijn volledig ontsteeld. Fermentatie met inheemse gisten in de traditionele stijl: half ondergedompelde kap met behulp van punchdowns en overpompingen gedurende 18-30 dagen. De wijn rijpt gedurende 18 maanden in Slavonische eiken botti.