Deze wijn is de enige cuvée die op het domein wordt gemaakt. Het is een understatement om te zeggen dat de hele productie afhangt van het minutieuze werk dat Adèle in deze fles steekt. Door de mechanische oogst kunnen de druiven zo goed mogelijk gerijpt geoogst worden. Adèle besteet een bijzondere zorg aan het sorteren en persen van de druiven om de integriteit van de bessen te behouden. De vinificatie gebeurt in thermo-gereguleerde roestvrijstalen vaten. Daarna wordt de wijn 6 maanden op fijne gisten bewaard tot hij wordt gebotteld.