Domaine de la Charmoise - La Pucelle de Romorantin

Pucelle is de dochter van de legendarische wijngaard Provignage. Want het zijn wel degelijk twijgen romorantin van die pre-phylloxera wijngaard die geënt werden op autochtone wortels van een perceel dat in 2007 werd heringericht. Hierdoor ontstond een unieke configuratie waarbij enerzijds een dubbeleeuwige oude plant wijn geeft naast een jonge plant met hetzelfde genetisch kapitaal als de oude plant. Juist, de concentratie is iets minder groot, maar wat een levendigheid! Levendigheid wil niet zeggen dat we voor een vlotte drinker staan. Integendeel, we staan nog steeds voor een heel grote witte wijn. Wat niet belet om Pucelle op dezelfde manier te vinifiëren als alle andere witte wijnen van het domein: préfermentation carbonique op lage temperaturen, persing en vinificatie.